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Para la masa:

250 gr. de harina blanca para bizcocho
65 gr. mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
1/8 litro de leche o agua.

Para el relleno:

8-10 manzanas verdes
100 gr. de azúcar blanca
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharadas de ron dorado
1 cucharada de jugo de limón
150 gr. de pasas

Para la salsa de vainilla:

1/2 l. de leche
3 cucharadas de extracto de vainilla
150 gr. de azúcar blanco
2 cucharadas de maicena
3 yemas de huevo

Preparación

Ponga la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y se derrita.
Coloque la harina con la pizca de sal en la mesa o encima de una madera de repostería.
Forme un hoyo en la harina, y eche en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero).
Mezcle con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).
Deje la masa tapada con una tela limpia descansando cerca de 10 minutos, en un lugar ni frío ni caliente.
Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela.
Ponga las pasas con el ron y el jugo de limón en un vaso 30 minutos, para que las pasas se ablanden.
Pele las manzanas y saque las semillas y las partes duras.
Corte las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.
Mezcle el azúcar con la canela y las pasas (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de manzana. Deje a un lado.
Ponga un poco de harina encima de una tela limpia.
Coloque ahí la masa de harina preparada y extienda la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrándolo y anchándolo), hasta que la masa esté tan fina que se transparente.
Coloque las manzanas encima de esta masa y levantando la tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol largo.
Con ayuda de la tela deposite con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado. Hornee el strudel cerca de 45 minutos a una temperatura de 320º C. hasta que tenga un color dorado bonito.
Se debe ver un poco de líquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde.
Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de vainilla.
Ponga a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla.
Cuando la leche esté hirviendo sáquela del fuego, mezcle la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche caliente.
Póngalo otra vez al fuego y batiendo sin descansar.
Caliente hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de ebullición, porque las yemas de huevo se partirían.
Sáquelo del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima.
Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la crema, además la mantequilla mejora el sabor de la crema.
Con un colador ponga azúcar en polvo encima del strudel y sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa.
Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.

Uno de esos nombre que todavía me cuesta pronunciar y que en mi caso fue una de las grandes sorpresas de la cocina nipona. En realidad es lo más parecido a nuestra tortilla donde literalmente se puede hacer el relleno con casi cualquier cosa. En realidad okonomi-yaki significa “como quieras” y eso es lo que hace la mayoría de la gente, hacerla a su gusto. Aunque existe un ingrediente que no puede faltar, el repollo. El ketchup no siempre se usa, aunque para mi es lo que hace que la receta tenga un sabor único.

Ingredientes para dos: Huevos, harina, agua, repollo (1/2), carne de cerdo (50 gramos), calamar (1), media cebolla, salsa de soja, ketchup, alga nori.

Preparación: Batir los huevos y mezclarlos con la harina y el agua. Cortar el repollo, la cebolla, la carne de cerdo y el calamar en trocitos pequeños y añadirlo también a la mezcla. Echar la mezcla en una sartén con un poco de aceite e ir volteando hasta que quede una masa compacta por ambos lados. Se corta en varios trozos y se sazona con la salsa de soja, el ketchup y el alga nori cortada en tiras pequeñas.

Y para dejaros con la miel en los labios, aquí va un vídeo de cómo prepararlo.

Que comer en Oriente Medio, el Tabulé

Hoy os presentamos una receta habitual en las mesas del norte de África y de Oriente Medio y que resulta un plato perfecto para soportar los calores del verano.  Si viajáis por países como Marruecos, Líbano, Jordania, Argelia o Siria  será uno de los platos que más encontraréis en los restaurantes. Además de barato. es sano, ligero y sencillo de preparar. Existen casi tantas variantes como países. La libanesa por ejemplo hace mucho uso del perejil y la hierbabuena y le da un color especialmente característico.  Aquí os proponemos una receta pero que admite casi tantas variantes como queráis introducir.

Ingredientes: Bulgur (El Bulgur es una sémola de trigo similar al cuscús. Para dos personas se suelen servir unos 250 gramos), un par de cebollas cebollas, 1 pimiento rojo y otro verde, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto, un vaso de zumo de limón y uvas pasas. También se puede añadir perejil y hierbabuena.
Preparación: Cortar todos los ingredientes en trocitos muy pequeños.  Poner el bulgur (no hace falta hervirlo) en un cuenco y mezclarlo con los trozos de las cebollas, las uvas pasas y los pimientos. Se añade el zumo de limón y otro vaso de agua y lo mejor es dejarlo reposar en la nevera durante unas horas.

Por último os dejamos algunas opiniones de nuestros viajeros sobre dónde comer en Siria

Que comer en Japon, yakisoba

Es uno de los platos más populares de Japón y se sirve como acompañamiento de muchas comidas. De origen chino y preparado con fideo chino es la variante nipona del típico plato con noodles asiático que se puede ver en todos los países de la región.
Es un plato sencillo que cualquiera puede preparar en su casa y que admite mil variantes con lo que os recomendamos ser creativos y echar mano de lo que tengáis en la nevera. Hacerse unos yakisoba en casa es una buena manera de preparar un viaje a Japón e ir haciéndonos a sus gustos culinarios o también si ya hemos estado de rememorarlo y recordar nuestras experiencias.
Ingredientes: Fideos chinos (o su variante de fideo udon Japonés), brotes de soja, pimiento rojo, pollo cocido y cortado en finas tiras, gambas peladas, 1 cucharada de mirín, 1 cucharada de aceite de sésamo, aceite vegetal (o de oliva), salsa de soja japonesa y cebolleta (las cantidades dependerán de los comensales y de los gustos).
Preparación: Hervir los fideos. En un cuenco mezclar la soja, la cebolla, el pollo, el pimiento y las gambas. Pasar a un wok con aceite caliente y saltear 5 minutos. Después agregar la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo.

Por último os dejamos algunos relatos de viajeros sobre Donde Comer en Japón

Pad Thai Tailandia

Es bastante difícil que el viajero que abandona Tailandia no haya probado el pad thai durante su estancia.  El pad thai es el plato nacional, está en los restaurantes, bares y en cualquier puesto callejero de venta de comida de los miles que hay por el país. Sirve de comida, tentempié y hasta de desayuno.  Es sencillo, rápido y barato. Comerse unos pad thai en la calle, mientras vemos el trajín de Bangkok o mientras disfrutamos de la apacible y benigna Chiang Mai, o mientras estamos descansando en algunas de las playas del archipiélago de Samui es uno de esos placeres tan mundanos y geniales que solo Tailandia es capaz de ofrecer.

¿Cómo se hace?
Cocer espaguetis chinos de arroz y reservar. Adobar el pollo con ajo y freírlo. Añadir un poco de vino blanco y azúcar y mezclarlo con la pasta y el pollo. Al final se pueden añadir cacahuetes y chile si nos gusta el picante.

En Viamedius:
Dónde comer en Tailandia comentado por Viajeros

Receta del Humus

La cocina y los viajes suelen ir muy de la mano. La gastronomía suele ser uno de los primeros contactos que un viajero tiene con el país al que viaja y a través de platos y recetas se puede aprender mucho de la cultura de un país, de sus orígenes, de sus tradiciones y de sus influencias.  Por eso desde www.porviajeros.com queremos empezar una serie de posts encaminados a dar a conocer platos y recetas del mundo donde os iremos sazonando el paladar a través de sabrosas esencias del sudeste asiático, del Japón, de Cuba y de todos esos lugares que se encuentran en nuestro imaginario viajero.

Hoy os proponemos un plato sencillo y muy habitual en los países árabes que se encuentran en la cuenca mediterránea. Se trata del humus. Un aperitivo a base de una masa de garbanzos que se sirve fría y que resulta un excelente entrante especialmente indicado para el verano y sus calores. Este plato lo podéis encontrar en países como Egipto, Marruecos o Líbano entre otros.
Preparación: Se cuecen los garbanzos y se mezclan con dos cucharadas de aceite de oliva, 1 ajo, pimentón al gusto y un chorrito de zumo de limón. Se pasa por la batidora y se le va añadiendo agua hasta conseguir una masa compacta que se puede untar.
Ingredientes: Garbanzos, ajo, pimentón, zumo de limón y aceite de oliva.